Trong công tác bán trú, giám sát giao nhận thực phẩm buổi sáng là khâu đầu tiên và có vai trò đặc biệt quan trọng. Hằng ngày, thực phẩm được nhập vào trường đều phải kiểm tra kỹ về nguồn gốc, số lượng, chất lượng và điều kiện bảo quản. Giáo viên tham gia giám sát trực tiếp cùng bộ phận bán trú kiểm tra thực phẩm theo đúng quy trình quy định.
Đối với thực phẩm tươi sống như rau, củ, quả, thịt, cá, giáo viên cần kiểm tra cảm quan để nhận biết độ tươi ngon, màu sắc tự nhiên, không có dấu hiệu hư hỏng hay ôi thiu. Các loại thực phẩm đóng gói phải còn nguyên bao bì, có nhãn mác rõ ràng và còn hạn sử dụng. Thực phẩm đông lạnh phải được bảo quản đúng nhiệt độ, không có hiện tượng rã đông nhiều lần. Đồng thời, việc đối chiếu số lượng thực phẩm giao nhận với thực đơn và định lượng suất ăn cũng được thực hiện đầy đủ nhằm đảm bảo khẩu phần ăn cho học sinh theo đúng quy định.
Bên cạnh đó, công tác kiểm tra đột xuất bếp ăn bán trú được nhà trường thực hiện thường xuyên nhằm kịp thời phát hiện và chấn chỉnh những thiếu sót trong quá trình chế biến, phục vụ bữa ăn cho học sinh. Nội dung kiểm tra tập trung vào việc thực hiện quy trình bếp ăn một chiều, vệ sinh khu sơ chế - chế biến – chia suất.
Trong quá trình kiểm tra, nhà trường đặc biệt chú trọng việc sử dụng riêng dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo; kiểm tra điều kiện vệ sinh của khu bếp, công tác lưu mẫu thức ăn và vệ sinh dụng cụ ăn uống sau bữa ăn. Đồng thời, việc thực hiện vệ sinh cá nhân của nhân viên bếp như mặc đồng phục, đeo khẩu trang, găng tay, mũ bảo hộ, ủng trong quá trình chế biến cũng được kiểm tra nghiêm túc.
Ngoài ra, việc kiểm tra định lượng và chất lượng suất ăn cho học sinh cũng là nội dung quan trọng trong công tác kiểm tra bếp ăn bán trú. Nhà trường luôn chú trọng xây dựng thực đơn cân đối dinh dưỡng, đảm bảo học sinh được cung cấp đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho sự phát triển thể chất và trí tuệ.
Thông qua công tác tập huấn, giáo viên được củng cố kiến thức, nâng cao kỹ năng giám sát giao nhận thực phẩm buổi sáng cũng như nắm rõ các nội dung kiểm tra đột xuất bếp ăn bán trú trong trường học. Đây là hoạt động thiết thực nhằm tăng cường trách nhiệm của mỗi cán bộ, giáo viên, nhân viên trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm, góp phần xây dựng môi trường học đường an toàn, lành mạnh và thân thiện.
An toàn thực phẩm học đường là trách nhiệm của toàn xã hội. Mỗi cán bộ, giáo viên, nhân viên và phụ huynh cần chung tay thực hiện tốt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe học sinh, góp phần nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện trong nhà trường.
